Суп-пюре кабачковый

Не думала что из таких простых ингредиентов получится такой богатый вкус… Рецепт очень простой и быстрый, а в итоге получаем вкуснейший суп с нежнейшей структурой, а чесночные сухарики придают ему дополнительную пикантность. Этот суп - пюре не только вкусный, но и полезный и я бы отнесла его к правильному питанию.

5/5

Наталья Лиханова

Ингредиенты

Кабачки	2 шт.
Картофель	2 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Морковь	2 шт.
Чеснок	2 зубчика
Сыр плавленный (сливочный)	1 шт. (75 г)
Вода	500-600 мл
Масло растительное
Соль	по вкусу
Для сухариков
Хлеб белый	100 г
Масло растительное	20 мл
Паприка	0,5 ч. лож
Соль	0,5 ч. лож
Прованские травы	1 ч. лож.
Чеснок	2 зубчика
Перец черный молотый	по вкусу

Пошаговые фото инструкции к рецепту Суп-пюре кабачковый

Для приготовления кабачкового супа, моем и нарезаем овощи. Картофель и кабачки нарезаем кубиком (кабачки я почистила), морковь трем на крупной терке, лук нарезаем мелким кубиком, чеснок мелко рубим, а сыр трем на мелкой терке.

Затем небольшую кастрюлю ставим на плиту, наливаем немного растительного масла и закладываем чеснок и лук. Немного обжариваем до прозрачности лука.

Далее добавляем морковь и картофель, перемешиваем и обжариваем до мягкости моркови.

Теперь добавляем кабачки, перемешиваем и заливаем водой. Вода не должна покрывать овощи. Кабачки еще дадут сок и жидкость увеличится. Ждем пока жидкость закипит, закрываем крышкой, убавляем огонь и так тушим 20 минут.

Пока варится суп приготовим чесночные сухарики. Хлеб нарезаем кубиком (корочку я срезала)

Кладем кубики хлеба в миску, добавляем специи, соль, чеснок и растительное масло, перемешиваем.

Высыпаем на противень застеленный пергаментом и ставим в разогретую до 150 °C на 10 мин.

Через 20 минут в кастрюлю с супом добавляем сыр, перемешиваем, также добавляем соль и перец по вкусу. Тушим под крышкой еще 5 минут.

Снимаем суп с плиты и перебиваем блендером в пюре. Кабачковый суп-пюре подаем с зеленью петрушки и сухариками. Приятного аппетита!