Суп-пюре кабачковый
Не думала что из таких простых ингредиентов получится такой богатый вкус… Рецепт очень простой и быстрый, а в итоге получаем вкуснейший суп с нежнейшей структурой. Чесночные сухарики придают ему дополнительную пикантность. Этот суп - пюре не только вкусный, но и полезный. Каждый, кто придерживается правильного питания, может включить его в свое меню.
Кабачки
2 шт.
Картофель
2 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
2 шт.
Чеснок
2 зубчика
Сыр плавленный (сливочный)
1 шт. (75 г)
Вода
500-600 мл
Масло растительное
Соль
по вкусу
Для сухариков
Хлеб белый
100 г
Масло растительное
20 мл
Паприка
0,5 ч. лож
Соль
0,5 ч. лож
Прованские травы
1 ч. лож.
Чеснок
2 зубчика
Перец черный молотый
по вкусу
Для приготовления кабачкового супа, моем и нарезаем овощи. Картофель и кабачки нарезаем кубиком (кабачки я почистила), морковь трем на крупной терке, лук нарезаем мелким кубиком, чеснок мелко рубим, а сыр трем на мелкой терке.
Затем небольшую кастрюлю ставим на плиту, наливаем немного растительного масла и закладываем чеснок и лук. Немного обжариваем до прозрачности лука.
Далее добавляем морковь и картофель, перемешиваем и обжариваем до мягкости моркови.
Теперь добавляем кабачки, перемешиваем и заливаем водой. Вода не должна покрывать овощи. Кабачки еще дадут сок и жидкость увеличится. Ждем пока жидкость закипит, закрываем крышкой, убавляем огонь и так тушим 20 минут.
Пока варится суп приготовим чесночные сухарики. Хлеб нарезаем кубиком (корочку я срезала)
Кладем кубики хлеба в миску, добавляем специи, соль, чеснок и растительное масло, перемешиваем.
Высыпаем на противень застеленный пергаментом и ставим в разогретую до 150 °C на 10 мин.
Через 20 минут в кастрюлю с супом добавляем сыр, перемешиваем, также добавляем соль и перец по вкусу. Тушим под крышкой еще 5 минут.
Снимаем суп с плиты и перебиваем блендером в пюре.
Кабачковый суп-пюре подаем с зеленью петрушки и сухариками. Приятного аппетита!
© Наталья Лиханова
(5/5)
