Citronu krēms
Citronu krēms (Lemon curd) ir ļoti populārs Amerikā un Lielbritānijā. Krēma recepte ir vienkārša un tā ir kā klasika. To izmanto uz maizes grauzdēm, var piepildīt dažādus tartaletus, konditorejas izstrādājumus, izmantot kā piedevu krēmam u.c. Būtībā tas ir augļu sulas biezenis. Šo krēmu var pagatavot ar apelsīnu, mandarīnu vai greipfrūtu sulu, bet tad garša nebūs tik spilgti citronīga. Var sajauc citronu un apelsīnu sulu, un krēms būs mazāk skābs.
Citrons
3 gab.
Olas
3 gab.
Cukurs
150 g
Sviests
60 g
Lai pagatavotu citronu krēmu, no viena citrona noņemam mizu (es izmantoju smalku trīsni). Ļoti smalku nevajag, jo pēc tam mēs krēmu sacelemsim. Izspiežam sulu no citroniem (man iznāca 120 g).
Lai izspiestu vairāk sulas no citroniem, turiet tos mikroviļņu krāsnī 10-15 minūtes. Tie nedrīkst būt karsti, viegli sasniedzams! Uzsistās citronu sulas molekulas padarīs mīkstu mīklu, jums būs vieglāk izspiest sulu, un sulas saturējošie membrānas viegli pārtrauksies.
Atsevišķā traukā viegli saputojam olas.
Ja vēlaties pagatavot krēmu no 4, 5 vai 6 citroniem, izmantojiet vienkāršu proporciju. Uz vienu citronu - 1 ola, 50 g cukura un 20 g sviesta.
Katlu novietojam cukuru, mizu un izspiesto citronu sulu, samaisam.
Ieliekam katlu uz plīts, pievienojam sviestu un sildām maisījumu līdz pilnīgai sviesta izšķīdināšanai.
Pēc tam plītī bijusī maisījumā iepildām olas plānā strūklā. Vāram uz mazas uguns līdz sabiezēšanai, pastāvīgi maisot. Pakāpeniski tas kļūs biezs, parādīsies lielas burbuļas, kas tūlīt pārsprāgs.
Maisījumu noņemam no uguns un caur situ izfiltrējam, lai atbrīvotos no mizas un olu gabaliem.
Ja vēlaties iegūt biezāku krēmu - pievienojiet 2-3 ēdamkarotes kukurūzas ciete pašā sākumā.
Gatavo citronu krēmu ielejam piemērotā traukā, pārklājam ar plēvi (tā, lai tā piesegtos pie krēma virsmas) un atdzesējam.
Atdzesēto krēmu novietojam ledusskapī. Es pārliku citronu krēmu mazos traukos, tas ir ērti un skaisti. Ledusskapī krēmu var uzglabāt 2-3 nedēļas.
© Наталья Лиханова
(5/5)