Crema de limón

Crema de limón - фото рецепта
La crema de limón (Lemon curd) es muy popular en América y Reino Unido. La receta de la crema es simple, es una especie de clásico. Se utiliza en tostadas, se puede rellenar con todo tipo de tartas, pasteles, usar como complemento para el helado, entre otros. Esencialmente es una crema pastelera a base de jugo de frutas. Esta crema se puede hacer con jugo de naranja, mandarina o pomelo, pero entonces el sabor no será tan intenso. Se puede mezclar jugo de limón y naranja y la crema será menos ácida.
Limón
3 unidades
Huevos
3 unidades
Azúcar
150 g
Mantequilla
60 g
Para preparar la crema de limón, rallamos la cáscara de un limón (yo usé un rallador fino). No es necesario picar muy finamente, ya que luego colaremos la crema. Exprimimos el jugo de los limones (yo obtuve 120 g)
Para exprimir más jugo de los limones, caliéntelos en el microondas durante 10-15 minutos. Deben estar un poco tibios al tacto, ¡no los sobrecaliente! Las moléculas de líquido activadas por el calor harán que la pulpa sea más suave, lo que facilitará exprimir el jugo, y las membranas que contienen el jugo se romperán más fácilmente.
Batimos ligeramente los huevos en un recipiente aparte.
Si quieres hacer la crema con 4, 5 o 6 limones, usa la siguiente proporción: por cada limón - 1 huevo, 50 g de azúcar y 20 g de mantequilla.
En una cacerola, colocamos el azúcar, la cáscara y exprimimos el jugo de limón, mezclamos.
Colocamos la cacerola en la cocina, agregamos la mantequilla y calentamos la mezcla a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva por completo.
Luego, agregamos los huevos a la cacerola en un hilo delgado. Cocinamos a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Gradualmente se espesará, aparecerán burbujas grandes que estallarán de inmediato.
Retiramos la mezcla del fuego y colamos a través de un colador para eliminar la cáscara y los grumos de huevo.
Si desea obtener una crema más espesa, agregue 2-3 cucharadas de almidón de maíz al principio.
Vertemos la crema de limón en un recipiente adecuado, cubrimos con film transparente (de manera que toque la superficie de la crema) y dejamos enfriar.
Colocamos la crema enfriada en el refrigerador. Yo trasladé la crema de limón a frascos pequeños, que son prácticos y bonitos. La crema se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 semanas.
(4/5)

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