Sidrunikreem
Sidrunikreem (Lemon curd) on väga populaarne Ameerikas ja Suurbritannias. Kreemi retsept on lihtne, see on omamoodi klassika. seda kasutatakse röstsaiade peal, sellega saab täita erinevaid tarte, kooke, kasutada kui lisandit teistele kreemidele jne. Tegelikult on see puuviljamahla baasil valmistatud vahukreem. Seda kreemi saab teha apelsinimahla, mandariinimahla või greibimahlaga, kuid siis maitse pole nii intensiivne. Võite segada sidruni- ja apelsinimahla ning kreem on vähem happeline.
Sidrun
3 tk
Munad
3 tk
Suhkur
150 g
Või
60 g
Sidrunikreemi valmistamiseks tõmmake ühest sidrunist koor maha (kasutasin peeneteralist riiv). Ei pea liiga peeneks hakkima, kuna hiljem siirupit läbi sõeluma. Pigistage sidrunitest mahl välja (sain 120 g)
Et sidrunitest rohkem mahla välja pigistada, hoidke neid mikrolaineahjus 10-15 minutit. Sidrunid peaksid olema katsudes natuke soojad, ärge liiga kuumutage! Väljakutsumise tulemusel muutuvad sidruniliha pehmemaks, mahla väljutamine on lihtsam ja membraanid, mis mahla sisaldavad, on kergemini läbitungitavad.
Eraldi anumas vahustage veidi mune.
Kui soovite teha kreemi 4,5 või 6 sidrunist, kasutage lihtsat proportsiooni. Ühe sidruni kohta - 1 muna, 50 g suhkrut ja 20 g võid.
Pange kastrulisse suhkur, koor ja valage sidrunimahl, segage.
Pange kastrulit tulele, lisage või ja kuumutage segu madalal kuumusel, kuni või on täielikult sulanud.
Seejärel lisage kastrulisse õhuke joa munad. Keetke madalal kuumusel paksenemiseni, segades pidevalt. Järk-järgult muutub see paksuks, tekivad suured mullid, mis kohe lõhkevad.
Eemaldage segu tulelt ja sõeluge läbi sõela, et eemaldada koor ja munakokad.
Kui soovite saada paksemat kreemi - lisage alguses 2-3 spl maisitärklist.
Valmis sidrunikreem valage sobivasse anumasse, katke kilega (nii et see puudutaks kreemi pinda) ja laske jahtuda.
Jahutatud kreem pange külmkappi. Ma tõstsin sidrunikreemi väikestesse purkidesse, mugav ja ilus. Külmkapis saab kreemi hoida 2-3 nädalat.
© Наталья Лиханова
(4/5)