Обо мне

Синнабоны - Сinnabon

Синнабон - знаменитая булочка с корицей известная во всем мире. Сейчас синнабоны готовят не только с корицей, а и с клубничной, шоколадной, банановой начинкой. Я люблю классический вариант и не раз уже готовила эти вкуснейшие булочки по разным рецептам. Хочу поделится самым удачным из них, на мой взгляд. Тесто по этому рецепту получается мягкое, воздушное, очень вкусное и не теряет свои свойства в процессе хранения. Хотя, обычно, эти булочки хранить не приходится… они исчезающие:)

Опара

Молоко (теплое)

300 мл

Дрожжи сухие (или свежие)

5 г (15 г)

Сахар

20 г

Мука пшеничная

150 г

Тесто

Опара

Мука пшеничная

500г

Яйца

2 шт

Соль

1/2 ч. лож.

Сахар

60 г

Масло сливочное ( 82%, мягкое )

100 г

Начинка

Масло сливочное (82%, мягкое)

100 г

Корица

20 г

Сахар

150 г

Заливка

Молоко (теплое)

50 мл

Сахарная пудра

50 г

Крем-сыр

250 г

Для приготовления синнабонов сначала приготовим опару, в теплое молоко добавляем сахар, перемешиваем. В муку добавляем сухие дрожжи и также перемешиваем. Если используете свежие дрожжи добавляйте их в молоко с сахаром. Вливаем сначала половину молока в муку, перемешиваем до однородности, затем вливаем оставшуюся часть, перемешиваем, так нам удасться избежать ненужных комочков. Ставим опару в теплое место на 30-40 минут(дрожжи должны проснутся и начать работать), она должна увеличится, стать воздушной и пышной.

Далее замешиваем тесто, берем миску побольше, закладываем яйца, соль, сахар, немного перемешиваем и добавляем опару. Хорошо перемешиваем, опара в процессе конечно же осядет, не страшно, тесто потом прекрасно подойдет.

Кладем остальные ингредиенты: мягкое сливочное масло и муку, замешиваем тесто. Можно руками, можно в комбайне как вам удобней. Тесто сначала будет липкое, но в процессе замешивания, легко будет отлипать от рук и от стола. Поэтому не спешите добавлять лишнюю муку. Долго месить его не нужно 4-5 минут достаточно. Тесто формируем в колобок кладем в миску накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.

Подошедшее тесто выкладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной до 1 см размером примерно 55 см х 40 см. И покрываем его ровным слоем мягкого сливочного масла.

Сверху щедро посыпаем смесью сахара и корицы. И заворачиваем в рулет, слишком плотно сворачивать не нужно, не сдавливаем рулет.

Далее подготовим противень, застеленный пергаментом и зубную нить. Можно рулет нарезать, конечно же, и ножом, но тогда слои получаться не такими ровными и красивыми. Толщина синнабонов приблизительно 3 см.

Важно, взять каждый синнабон и хвостик теста подвернуть под низ. Если этого не сделать, когда синнабоны поднимутся при расстойке, хвостик раскрутится и при дальнейшем выпекании булочки будут неаккуратными.

Сформованные булочки накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку минут на 30-40. После этого ставим булочки выпекаться в разогретую до 180°С (режим конвекция) на 20-25 минут.

Тем временем делаем крем-заливку. Молоко немного подогреваем до теплого, для того чтобы все ингредиенты легко и быстро соединились в однородную смесь. Просто все ингредиенты смешиваем при помощи венчика до однородности и готово!