Свекольник постный
Рецепт вкусного и очень полезного холодного супа нежной консистенции с насыщенным цветом и ароматом. Свекольник – национальное украинское блюдо, особо популярное во время поста. Вкус свекольника очень освежающий и легкий. К нему можно добавлять сухари, нарезанный кубиками соленый или свежий огурец и обязательно зелень.
Свекла
500 г
Морковь
2 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Сельдерей
2 стебля (черешковый)
Картофель
400 г
Яблоки
1 шт.
Тмин
1 ст. лож.
Чеснок
2 зубчика
Масло оливковое
3 ст. лож.
Сок лимонный
2-3 ст. лож.
Тимьян
щепотка (сушеный)
Соль
1,5-2 ч. лож.
Лавровый лист
Перец черный
горошком
Для приготовления постного свекольника, прежде всего, варим овощной бульон. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, когда вода закипит, кладем 1 очищенную луковицу, 1 очищенную морковь, сельдерей и варим на среднем огне 30 мин. Затем добавляем лавровый лист, перец горошком, солим и варим еще 10 мин. Даем бульону остыть и процеживаем.
Овощи очищаем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и измельчаем. Выкладываем в форму для запекания свеклу, картофель, морковь, лук, яблоко, поливаем оливковым маслом. Ставим овощи в разогретую до 190 градусов духовку на 40 мин.
Затем вынимаем, посыпаем тмином, чесноком и готовим еще 5 мин.
Запеченные овощи выкладываем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем тимьян и лимонный сок. Варим 5-7 мин.
Овощи вынимаем из кастрюли и измельчаем в пюре при помощи блендера. Возвращаем пюре в кастрюлю и варим на медленном огне 4-5 мин. Подаем постный свекольник с мелкорубленой зеленью петрушки или укропа.
© Наталья Лиханова
(4/5)
