Обо мне

Сливочный соус к рыбе и семга в духовке

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом универсального соуса к рыбе и расскажу как я готовлю семгу в духовке. Этот сливочный соус будет прекрасным дополнением к любой рыбе, будь то минтай, треска или семга. Соус без проблем хранится в холодильнике 1 неделю. Очень удобно разогреть нужное количество соуса в микроволновке и подать к столу.

Сливки

250 мл

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

1 зубчик

Лимонный сок

1 ст. лож.

Лимонная цедра

1 ч. лож.

Лавровый лист

1 шт.

Перец душистый горошком

1/2 ч. лож.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Масло растительное

1 ст. лож.

Масло сливочное

1 ст. лож.

Укроп свежий

небольшой пучок

Чтобы приготовить сливочный соус к рыбе лук средних размеров нарезаем полукольцами, чеснок режем на тонкие пластинки и мелко нарезаем укроп.

Берем небольшую кастрюльку или сотейник наливаем растительное масло (у меня оливковое) и кладем сливочное. Далее добавляем лук и чеснок обжариваем примерно 2 минуты, добавляем лимонный сок и выпариваем его около минуты.

Затем добавляем сливки, лавровый лист, укроп, перец горошком, натертую цедру лимона и соль по вкусу. Уменьшаем огонь до минимума и помешивая варим соус 5-7 минут.

Очень важно варить соус на минимальном огне, в противном случае он может расслоиться!

В конце варки сливочный соус немного загустеет, снимаем его с плиты и процеживаем через мелкое сито. Храним соус в холодильнике, он застынет. Перед подачей его нужно будет разогреть в микроволновке, поэтому очень удобно хранить его в стеклянной баночке.

Как я готовлю семгу. Рыбные стейки я присыпала с обеих сторон базовой приправой для рыбы и посолила, затем с обеих сторон дополнительно присыпала, щедро, копченой паприкой. Противень я застелила пергаментом, выложила рыбные стейки, под каждый я положила по два кружка (слайса) репчатого лука. В свободное пространство между рыбой я положила соцветия брокколи и посолила их немного. Сверху на овощи и рыбу добавила немного оливкового масла и поставила в разогретую до 190°С духовку на 15-17 мин.

Рыба получается с таким легким "дымком" - очень вкусно, а лук и брокколи прекрасно ее дополняют.

(4/5)