Обо мне

Пирог со сливами и меренгой

Сочный пропитанный соком от слив масляный бисквит, мягкие сливы оттеняющие его сладость и сверху шапка хрустящей меренги с добавлением миндаля - это сказочный пирог! На первый взгляд может показаться, что рецепт слишком сложный, но это не так.

Тесто:

Мука

150 г (1стак.)

Разрыхлитель

5 г (1ч. лож.)

Соль

1/2 ч. лож.

Масло сливочное

150 г (мягкое)

Сахар

100 г (1/2 стак.)

Ванильный экстракт

1 ч. лож.

Лимонная цедра

1 ч. лож.

Кокосовая стружка

50 г (7 ст. лож.)

Желтки

4 шт.

Молоко

100 г

Начинка:

Сливы

400-500 г

Меренга:

Белки

4 шт.

Соль

щепотка

Сок лимонный

1 ч. лож.

Сахар

200 г

Крахмал кукурузный

1 ч. лож.

Миндальная мука (или лепестки)

60 г

Чтобы приготовить пирог со сливами и хрустящей меренгой взбиваем при помощи миксера масло с сахаром до пышной белой массы. Далее добавляем желтки по одному каждый раз хорошо перемешивая. Белки пока убираем в сторону.

Затем добавляем цедру лимона, кокосовую стружку, ванильный экстракт (или ванильный сахар), соль и молоко все перемешиваем до однородности.

И последней добавляем муку с разрыхлителем, перемешиваем миксером до однородной консистенции.

Форму смазываем маслом и покрываем бумагой для выпечки (приклеиваем к маслу) и дно и бока.

Бумагу на дне формы я немного смазала маслом.

Выкладываем тесто, разравниваем и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Этого времени как раз хватит чтобы подготовить сливы и взбить меренгу.

Сливы моем и нарезаем дольками, не слишком тонкими.

В чашу миксера кладем белки, соль, лимонный сок и начинаем взбивать до мягкой пышной пены, только потом добавляем сахар частями.

Взбиваем белки до плотных устойчивых пиков и добавляем миндальные лепестки или миндальную муку. Аккуратно снизу вверх перемешиваем массу, долго мешать не нужно, чтоб не осадить белки.

Если у вас не нашлось миндаля, не беда, не добавляйте. Просто с миндалем меренга будет более хрустящей.