Обо мне

Перец фаршированный мясом и рисом

Рецепт этого блюда – яркий представитель болгарской кухни. Болгария – страна лечо, кебабче, гювеч, ракии, шкембе чорба… (можно долго еще перечислять) и, конечно же, болгарского перца. Фаршированные овощи занимают особое место среди многообразия болгарской кухни. Я уже готовила болгарское блюдо чушка бюрек – перец фаршированный брынзой и обжаренный в панировке. Сегодня предлагаю более распространенное и не менее вкусное блюдо – перец фаршированный мясом и рисом.

Фарш

800 г (говяжий)

Перец сладкий

15-17 шт.

Рис

8 ст. лож. (сваренный до полуготовности)

Помидоры

3-4 шт.

Лук репчатый

2 шт. (большие)

Морковь

2 шт.

Чеснок

3-4 зубчика

Кетчуп томатный

2 ст. лож. (или томатный соус)

Петрушка

или укроп

Сахар

щепотка

Соль

по вкусу

Перец черный

свежемолотый

Для томатно-сметанного соуса

Сметана

250 г

Кетчуп томатный

3-4 ст. лож. (или соус)

Вода

500 мл (или немного больше)

Чтобы приготовить перец фаршированный мясом и рисом, перец моем и вырезаем семенную коробку.

Приготовим начинку. Обжариваем на растительном масле мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь, до мягкости.

Берем помидоры, делаем на каждом крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2 мин. Затем быстро перекладываем в ледяную воду и снимаем шкурку. Нарезаем помидоры мелкими кубиками.

В большой миске соединяем фарш, рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, кетчуп, измельченный чеснок, мелко порезанную зелень, соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем (удобнее это делать руками).

Подготовленные перцы наполняем фаршем.

Теперь приготовим томатно-сметанный соус. В сковороду с высокими бортами или сотейник кладем сметану, кетчуп и заливаем воду. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. В соус выкладываем фаршированный перец. Тушим перец на небольшом огне, под крышкой 40-60 мин.