Паштет из печени с имбирем и черносливом
Паштет, приготовленный по этому рецепту, получается нежным с небольшой ноткой сладости, которую дает чернослив и пикантности, благодаря имбирю. Такой вкусный и полезный паштет можно сочетать с хрустящими тостами, можно нафаршировать им яйца, добавив желтки. На его основе можно делать различные бутерброды. Попробуйте – это вкусно и полезно, особенно детям!
Печень
500 г (куриная или говяжья)
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сельдерей
150 г (корень)
Чернослив
50 г
Имбирь
25 г (свежий)
Масло сливочное
100 г
Лавровый лист
2 шт.
Масло оливковое
2-3 ст. лож. (или подсолнечное)
Соль
по вкусу
Перец черный
молотый по вкусу
Для приготовления паштета из печени с имбирем и черносливом нужно хорошо промыть печень под холодной водой. Затем кладем ее в кипящую воду, добавляем лавровый лист и отвариваем до готовности минут 20-25. Часть отвара (примерно 300 мл) оставляем, отлив в отдельную емкость. Остальной сливаем и даем печени остыть под крышкой.
Лук, морковь, сельдерей очищаем мелко, нарезаем или трем на крупной терке. Кладем подготовленные овощи в разогретую с растительным маслом сковороду, заливаем отваром от печени и тушим на среднем огне 10 мин. Затем добавляем нарезанный маленькими пластинками имбирь, соль и перец по вкусу. Тушим еще 5 мин, затем выкладываем на тарелку и даем немного остыть.
Печень, овощи и отпаренный в кипятке чернослив пропускаем через мясорубку, добавляя поочередно маленькими порциями.
Затем добавляем размягченное сливочное масло и хорошенько перемешиваем, можно лопаткой, а можно миксером с насадками для теста.
Готовый паштет из печени с имбирем и черносливом храним в холодильнике в герметичном стеклянном или металлическом пищевом лотке.
© Наталья Лиханова
(5/5)
