Кутья рождественская

Праздничное и традиционное блюдо на Свят вечер. Обычно кутью готовили из зерен пшеницы, реже - из ячменя и перловки. Позже ее начали готовить также из риса. В своем рецепте я использую перловку (зерен пшеницы не нашлось). Кутья получается ароматная, сытная и «богатая».

Продукты, из которых состоит кутья, имеют символическое значение. Мак – это достаток, мед символизирует сладкую жизнь после смерти, зерно – символ воскресшей жизни. И считается, чем больше компонентов входит в состав кутьи, тем больше будет урожай и семья будет богатой!

Пшеничная крупа

200 г (зерна)

Мак

100 г

Изюм

100 г (светлый)

Орехи грецкие

100 г

Мед

3-4 ст. лож.

Соль

щепотка

Для приготовления кутьи рождественской необходимо замочить пшеницу (перловку) примерно на 6 часов. Затем отвариваем ее в течение 1,5 часов.

Мак заливаем стаканом кипятка и запариваем в течение 30 мин. Изюм перебираем , заливаем кипятком минут на 10.

Орехи мелко нарезаем и немного поджариваем на сухой сковороде, чтобы раскрыть аромат.

Сливаем воду с остывшего мака, перетираем его в ступке или используем блендер. Необходимо чтобы образовалось маковое молочко.

Соединяем пшеницу (перловку), орехи, мак, мед, изюм, соль. При подаче кутья рождественская выкладывается горкой и украшается веточками мяты, цукатами и орехами.

(5/5)