Крахмальные блинчики с творогом запеченные в духовке
Существует множество рецептов блинов и, особенно когда приходит масленица, всегда стараешься удивить своих домашних чем-то интересным и новеньким. Предлагаю приготовить тончайшие крахмальные блинчики с творогом, которые завернуты в рулеты и дополнительно запекаются в духовке. Первый раз пекла крахмальные блинчики и результат меня порадовал. Края блинов ажурные и хрустящие, а середина очень нежная и эластичная.
В итоге получаем очень вкусное блюдо или можно сказать творожно-блинную запеканку, мягкую и нежную внутри, а сверху хрустящая корочка. Попробуйте, это очень вкусно!
Для блинов:
Крахмал
200 г (картофельный или кукурузный)
Молоко
400 мл (комнатной температуры)
Яйца
2 шт. (комнатной температуры)
Сахар
2 ст. лож.
Масло подсолнечное
2 ст. лож. (рафинированное)
Соль
1/2 ч. лож.
Для начинки:
Творог
500 г (желательно домашний)
Сахар
3 ст. лож.
Сливки
2-3 ст. лож. (или молоко)
Для заливки:
Сливки
250 мл (20-30%)
Яйца
3 шт. (желтки)
Сахар
2 ст. лож.
Ваниль
или ванильный сахар
Чтобы приготовить крахмальные блинчики с творогом запеченные в духовке вначале приготовим блины. Все ингредиенты для блинчиков смешиваем при помощи венчика в большой миске, можно использовать блендер. Тесто получается жидким и не вязким – это нормально, так и должно быть.
Крахмал не растворится в молоке, его частички будут находиться в виде взвеси, поэтому тесто жидкое и не вязкое. Как только тесто попадет на горячую сковороду, крахмал начнет набухать, образуя коллоидный раствор, и станет полимеризоваться. Блинчики получаются тонкими, так как тесто жидкое и хорошо растекается по сковороде.
Для начинки в творог добавляем сахар и немного сливок или молока. Все перемешиваем до однородной массы.
Блинчики смазываем сладким творогом и сворачиваем в рулеты.
Каждый блинчик разрезаем на три части, предварительно обрезав неровные края.
Берем небольшую форму для запекания, смазываем ее маслом и выкладываем дно обрезками блинов. Ставим получившиеся рулеты вертикально в форму плотно друг к другу.
Смешиваем сливки, желтки, сахар и ваниль. Получившейся смесью заливаем форму, заполненную блинно-творожными рулетами.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и через 20 минут крахмальные блинчики с творогом запеченные в духовке будут готовы. Блинчики можно подавать с шоколадом, сгущенкой или ягодным киселем.
© Наталья Лиханова
(4/5)
