Обо мне

Ботвинья

Этот рецепт, один из вариантов приготовления окрошки. Идеально подойдет для жаркого летнего дня. Сейчас, ботвинью готовят довольно редко, а когда-то она была царицей холодных супов. Название блюда происходит от слова ботва или листья. В старину ботвинью готовили из листьев свеклы, крапивы и других съедобных корнеплодов. И все таки, попробуйте приготовить это легкое и освежающее блюдо, вас удивит неповторимое сочетание продуктов.

Рыба

300 г (любая)

Шпинат

200 г

Щавель

200 г

Огурцы

3 шт. (250 г)

Лук зеленый

50 г

Укроп

50 г

Сахар

1 ч. лож.

Соль

1-2 ч. лож.

Горчица

1 ч. лож.

Квас

1,5 л

Хрен

1 ст. лож. (консервированный)

Для приготовления ботвиньи рыбу моем, если нужно, чистим, заливаем 1 л воды, солим и варим 30-40 минут на маленьком огне под крышкой. Рыбу вынимаем, даем остыть и разделяем на кусочки.

Рыба для ботвиньи подойдет любая (я брала треску), сюда же по желанию можно добавить мясо раков, крабов.

Моем шпинат и щавель, складываем в кастрюлю, заливаем водой (чтоб покрыла листья) и варим 5 минут. Далее сливаем воду, измельчаем блендером и даем остыть получившемуся пюре.

Огурцы нарезаем маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп мелко рубим.

В пюре из шпината и щавеля добавляем сахар, соль, горчицу, хрен, перемешиваем и разводим квасом. Добавляем подготовленные огурцы, зеленый лук и укроп.