Sabayon

Przepis na klasyczne włoskie danie - króla deserów! Sabayon jest tak popularny w Hiszpanii, we Włoszech i we Francji, że jest nawet sprzedawany w butelkach! W smaku przypomina delikatny mus, lekki i puszysty, z wyraźnym winnym aromatem. W klasycznej wersji przepisu używa się mocnego deszczowego wina "Marsala" pochodzącego z Sycylii. Ale zaletą tego przepisu jest to, że można go dostosować pod swoje upodobania, używając dowolnego innego deserowego wina lub szampana, na przykład. Można też dostosować ilość cukru i alkoholu według własnego smaku.

Jajka

3 szt. (żółtka)

Cukier

50 g

Wino

80 ml (deseretowe)

Aby przygotować krem Sabayon, najpierw należy ubić żółtka z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo dodawać wino, ciągle mieszając.

Umieścić naczynie z jajecznym mieszaniną na kąpieli wodnej. Woda w dolnym garnku nie powinna gwałtownie wrzeć, a jedynie lekko bulgotać. Ciągle ubijać krem trzepaczką (można użyć miksera).

Ostatecznie krem powinien zwiększyć swoją objętość, stać się jasny i dość gęsty. Powinien pewnie oblepiać trzepaczkę. Proces ten potrwa 8-15 minut. Im dłużej ubijamy, tym gęstszy będzie krem.

Gdy krem Sabayon będzie gotowy, przełożyć go do naczynek z owocami lub do kieliszków i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Krem można także podawać z biszkoptowymi herbatnikami "Savoiardi" lub jako sos do naleśników lub babeczek.

(5/5)