Perníky na krémovém těstě

Velmi jemné a lahodné perníky. Tento recept je mým favoritem. Z této dávky surovin vyjde poměrně hodně perníků (2,5-3 kg). Pokud potřebujete menší množství, rozdělte dávku napůl. Přiznám se, že já to nikdy nedělám, perníky vždy všechny sní a dost rychle, navíc se skvěle skladují. Dále můžete perníky posypat kokosovými stroužky nebo nasekanými ořechy, budou ještě chutnější.

Pro těsto:

Mléko

500 ml

Mouka

1 kg 250 g

Cukr

500 g

Sůl

špetka

Slunečnicový olej

100 ml (rafinovaný)

Vanilkový cukr

4 bal. po 8 g

Prášek do pečiva

4 bal. po 15 g

Vejce

4 ks (2 žloutky a 2 vejce)

Pro cukrovou polevu:

Cukrový prášek

250 g

Vejce

2 ks (zbývající 2 bílky)

Pro přípravu perníků na krémovém těstě nejprve necháme vroucí mléko. Do samostatné mísy prosijeme mouku (250 g), přidáme cukr (500 g) a sůl. Promícháme.

Poté do suché směsi přilijeme vroucí mléko a důkladně promícháme. Těsto by mělo být řídké bez hrudek.

Přidáme máslo, znovu promícháme a necháme těsto odstát asi 15 minut, aby trochu vychladlo.

Do vychlazeného těsta přidáme vanilkový cukr, vejce (2 žloutky a 2 celá vejce) a vše vyšleháme mixérem na hladkou hmotu (lze použít šlehač).

Poté přidáme prosátou mouku (1 kg) s práškem do pečiva, nejprve mícháme lžící a pak rukama na vál. Těsto by mělo být měkké, ale nemělo by se přilepovat k rukám.

Neházejte najednou všechnu mouku, postupujte podle těsta. Vše závisí na kvalitě mouky, může jít o trochu více nebo méně.

Těsto rozdělíme na čtyři části, vytvoříme kulaté šišky a necháme odpočívat 15-20 minut.

Každý kousek těsta rozválíme na tloušťku 0,7-0,8 cm a pomocí skleničky nebo kolečka (můžete mít speciální formičku) vykrajujeme perníky.

Perníky pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme perníky v předehřáté troubě na 180 stupňů 15-20 minut. Perníků vychází hodně 60-70 kusů, v závislosti na velikosti.

Nyní připravíme polevu. Cukrový prášek šleháme s bílky mixérem nebo ručně. Vezmeme štětec a každý perník celý potřeme polevou. Rozložíme perníky a necháme polev ustálit.

Dodatečně můžete perníky ozdobit různobarevnou polevou. Velmi krásné a slavnostní!